Polenta e formaggio, piatto povero con una lunga storia tutta da gustare
Alla Locanda da Condo di Col San Martino, segnalata dalla guida ‘Osterie d’Italia’ di Slow Food, la tradizione ha un sapore speciale
Polenta e formaggio, un piatto povero della tradizione padana. Provatelo con i suggerimenti della Locanda da Condo, molto di più di una semplice ‘locanda’.
La trovate a Col San Martino, frazione di Farra di Soligo, in provincia di Treviso, un paradiso circondato dai vigneti delle Colline del Prosecco diventate patrimonio Unesco. Un sicuro presidio della tradizione ricavato nell’ex osteria del paese, forte di una cucina di territorio espressa attraverso materie prime di fattura artigianale.
Enrico Canel e la moglie Beatrice, pur riproponendo con cura e nei dettagli le atmosfere di un tempo, nonché il rispetto di certi piatti della memoria, hanno impresso al locale uno stile contemporaneo. Fu fondata da Giocondo Canel, il papà di Enrico. Si affaccia sulla piazza ed è ancora impreziosita da tanti elementi d’arredo dell’epoca. Il locale per il suo rapporto qualità-prezzo è stato più volte segnalato dalla guida ‘Osterie d’Italia’ di Slow Food.
Ingredienti
- 400 gr polenta rafferma
- 400 gr ricotta affumicata
- 100 gr burro
- 200 gr panna fresca
- 50 gr latte
- sale e pepe
Procedimento
Tagliare la polenta a quadrettini dello spessore di 1 centimetro. Rosolarla per un minuto con il burro per arricchirla. Tagliare la ricotta affumicata a quadrettini come la polenta e in un tegame farla ammorbidire al fuoco lento con la panna ed il latte per 10 minuti. Mettere insieme gli ingredienti così preparati amalgamandoli piano piano in una pirofila aggiungere un pizzico di pepe e sale se serve, infornare per 5 minuti a 200° e servire.
Ultimo aggiornamento: Sabato 28 marzo 2026, 12:23