Combattere il caldo a tavola: ecco 3 ricette estive freschissime, veloci e nutrienti
Come contrastare afa e giornate torride attraverso il cibo. Le proposte create dallo chef Donato Carra per La Borsa della spesa con lo scopo di idratare il corpo senza accendere i fornelli
Estate, caldo tropicale pressoché ovunque in tutta la Penisola. C'è chi va in vacanza e chi resta a casa ma il problema è lo stesso: come mantenere il corpo idratato? Cosa mangiare per non appesantirsi? Cosa preparare di veloce senza stare troppo ai fornelli?
Ecco i suggerimenti de La Borsa della spesa che pubblica periodicamente online un pdf leggibile ricco di informazioni utili sui superfood di stagione, come peperoni e alici, su quelli più ricchi d’acqua ma meno calorici, insieme ad alcune ricette dello chef Donato Carra. Ecco, di seguito, tre ricette molto facili e veloci, ma rinfrescanti e nutrienti: il gazpacho di melone, gli involtini di lattuga con verdure e salsa tahina, e la Crostata ai fichi d’India.
1. Gazpacho di melone
Sbuccia e taglia 1 melone maturo (circa 1 kg) a cubetti, eliminando i semi. Pela 1 cetriolo (puoi lasciare la buccia se è bio) e taglialo a pezzi. Se lo vuoi, usa mezzo peperone giallo, privalo dei semi e taglialo a pezzetti. Metti nel frullatore il melone, il cetriolo, il peperone, 6-8 foglie di menta fresca, 2 cucchiai di succo di lime o limone, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale, pepe o lime a piacere. Versa il gazpacho in una ciotola, copri e lascia raffreddare per almeno 1 ora. Al momento di servire, guarnisci con cubetti di melone, semi tostati e qualche foglia di menta.
2. Involtini di lattuga con verdure e salsa tahina
Lava le foglie di 1 cespo di lattuga romana o iceberg delicatamente e asciugale bene: devono restare intere per fare da involucro. Taglia 1 carota, 1/2 peperone rosso, 1/2 zucchina a bastoncini sottili. Prepara la salsa: mescola 2 cucchiai di tahina (la crema di semi di sesamo tostati che si usa per fare l'hummus), succo di mezzo limone, 1 cucchiaino di sciroppo d'acero o agave, sale, pepe e aggiungi acqua a filo fino a ottenere una consistenza cremosa ma fluida. Su ogni foglia di lattuga metti un po’ di ceci (in tutto 100 g di ceci cotti), verdure e avocado (in tutto 1/2 avocado a fette sottili). Aggiungi un filo di salsa tahina. Arrotola o piega le foglie come involtini o tacos. Servi subito, magari con una ciotolina di salsa extra per intingere.
3. Crostata ai fichi d’India
In una ciotola mescola 250 gr di farina 0, 20 gr di zucchero di canna integrale e mezza bustina di lievito per dolci. Aggiungi 70 ml di olio di semi, 60 ml di latte vegetale e la scorza di un limone. Impasta velocemente fino a ottenere una palla morbida e compatta. Avvolgi in pellicola e lascia riposare 30 min in frigo. Pela 500 gr di fichi d'India (usa guanti per evitare le spine) e passa la polpa al passaverdure o setaccio per eliminare i semi. Metti la polpa in un pentolino con 50 gr di zucchero di canna e 1 cucchiaio di succo di limone. Sciogli 30 gr di amido di mais in poca polpa a parte, poi aggiungilo al resto. Cuoci mescolando finché la crema non si addensa (5-7 min). Lascia raffreddare. Stendi 2/3 della frolla e rivesti uno stampo da crostata (22-24 cm). Versa la crema di fichi d'India e livella. Con la frolla rimasta, crea strisce o decori a piacere. Inforna a 180°C statico per 35-40 minuti.
Ultimo aggiornamento: Giovedì 20 agosto 2026, 11:18